脑出血患者的饮食原则主要包括：
（1）以清淡饮食为主，减少食盐、脂肪摄入量，多吃蔬菜，蔬菜中所含的维生素及矿物质有利于患者恢复；
（2）食用低脂肪、富含优质蛋白质的食物，如鱼类、瘦肉、蛋、奶等；
（3）饮食结构多样化，主食应包括粗粮，并含适量水果，因为粗粮及水果中所含的膳食纤维有利于促进胃肠蠕动，有利于患者大便通畅；
（4）烹饪方式以蒸、煮、焖、制汤等为主，避免油炸、煎类、辛辣、生冷等不易消化的食物；
（5）若脑出血后卧床、消化功能较弱的病人，应将食物制成流食或半流食，便于消化。
此外，安庆红十字博爱医院内科医生告知由于脑出血患者常伴有高血压、糖尿病、高脂血症、高同型半胱氨酸血症等脑血管病高危因素，应同时控制这些危险因素，在医生指导下应用相应的降压药、降糖药、降脂药。此外，一些中成药，如改善循环、营养神经类药物也可起到辅助治疗的作用。
安庆红十字博爱医院内科医生温馨提示，脑出血病人应注意营养多样化，饮食中应包含谷类食物、新鲜蔬菜、水果、肉、禽、蛋、鱼类、豆类及豆制品、奶类等，保持营养均衡及大便通畅，注意控制脑血管病高危因素防止再出血。
